화....산..?<인절미 케이크>만들기(feat. 루피 공주님)

화....산..?<인절미 케이크>만들기(feat. 루피 공주님)

안녕하..세여..?ㅎㅎㅎ 왠지 화산 케이크를 만들어버린 하리입니다^^;;;ㅋㅋㅋㅋ 저게 원래는 드레스거든요...?^? 루피 공주님을 만들려고 했눈데...?ㅋㅋㅋ 왜 때문에 초코펜이 멈추지 않을까~요? 그래서 화산에 갖힌 루피공주님이 되어버렸어영....ㅎ... 마치 한라산 같고 좋네여....ㅋㅋㅋㅋ (케잌안에 루피 누구냐고 말한 내친구 나와... 루피 공주님이다^^)

이번 레시피는 조꽁드님의 인절미 케이크를 만들어 본건데요!! 음~ 빵은 솔직히 별로 없고 팥이랑 크림이 많아서 케이크?라기엔 그래요 인절미 생크림?에 더 가깝달까요. 하지만 크림이 콩가루가 들어가다 보니 되게 맞있더라구요! 전 맛있었지만 다 같이 먹기엔 이건 뭐냐? 할수가 있어용..ㅋㅋ 인절미 케잌을 먹으면 인절미 맛이 크림엔 없었는데 이 크림을 사용하면 정말 맛있을 것 같아요! 다음엔 빵 시트지에 팥소랑 이 인절미 생크림을 써서 만들어 보면 진짜 인절미 케이크를 느낄수 있을것 같아요!! 담에 만들어 봐야 겠어용!^!

 

 

◈콩가루 크럼블: 박력분(18g), 콩가루(18g), 아몬드가루(18g), 설탕(25g), 차가운 버터(25g), 소금 한 꼬집

◈비스퀴: 박력분(10g), 슈가파우더(10g), 아몬드가루(20g), 달걀 흰자(1개), 설탕(20g), 달걀 노른자(1개), 식물성 오일(8g), 바닐라 익스트랙(2g)

◈단팥소: 한천가루(3g)=젤라틴1장, 물(80g)+팥소(240g)+설탕(25g)= 단팥소 사면되요~

◈콩가루 무스: 달걀 노른자(1개), 물(15g), 설탕(40g), 젤라틴6g+우유30g(or물), 생크림250g+설탕15g

◈찹쌀반죽: 찹쌀가루(160g), 설탕(80g), 소금(1g), 뜨거운 물(200g)= 인절미떡 밀어주면 됩니다.

이번 인절미 케이크는 손도 많이 가고 들어가는게 꽤 많아요 하지만 그만큼 재미있기도 한 베이킹이에요:)

 

 

♥베이킹 시작♥

1. 먼저 콩가루 크럼블을 만들어줄게요. 큰 볼에 가루류들과 설탕, 차가운 버터, 소금을 넣고 손으로 뭉쳐주시면 되요.

각 18g씩 가루류들을 큰 볼에 넣고 설탕 20g 정도를 넣어주세요

차가운 버터 25g도 넣어주세요~

저처럼 손 힘이 남아도는 사람이라면 뭉텅이로 넣어도 되지만 그럼 뭉치기 힘드니까 작게 잘라서 넣어주는게 좋아요~

원래는 소금 두꼬집인데 좀 짜더라구용 진짜 살짝만 한 꼬집만 넣어주세요.

재료를 다 넣고 손으로 뭉쳐주면 이렇게 콩가루 크럼블 완성이에요!! 이 상태에서 냉장고에 잠시 넣어주세요~

 

 

2. 비스퀴를 만들어 볼게요. 머랭을 쳐 준 후 달걀 노른자를 섞고 가루류들을 체 쳐 넣은 후, 식물성 오일과 바닐라 익스트랙을 넣어 섞어주면 완성입니다.

그릇 안에 박력분(10g), 슈가파우더(10g), 아몬드가루(20g)을 다 같이 넣어준비해주세요.

큰 볼에 달걀 흰자 1개를 넣고 머랭을 쳐줄게요~

 거품이 맥주거품처럼 올라오면 설탕 25g을 2-3번 나눠서 넣어주세요 설탕넣고 녹으면 설탕 또 넣고 하면 되요.

그럼 짠! 이렇게 뿔이 단단하게 완성되요!!

노른자 1개를 넣고 거품기로 잘 섞어주고~

그 위에 준비해논 가루들을 체에 쳐 넣고 잘 섞어주세용

식물성 오일 8g과 바닐라 익스트랙 2g 을 넣고 섞어주면 완성 입니다!

 

 

3. 비스퀴 반죽 위에 크럼블을 올려 175℃에서 15-20분 가량 구워주세요.

오븐 틀에 비스퀴 반죽을 넣어주고

냉장고에 넣어 두었던 콩가루 크럼블을 올려 170~180℃사이에서(오븐마다 온도가 다르기 때문에) 15-20분 정도 구워주세요.

 

 

4. 단팥소를 만들어 줄게요. 젤라틴 한 장을 물에 5분정도 불리고 불에 올린 단팥소에 넣어 잘 섞어주세요.

먼저 젤라틴을 차가운 물에 5-10분 정도 불려 줄게요~

한천가루를 사용하라고 하셨는데 젤라틴을 샀는데 한천가루도 사기가 그렇더라구용 그래서 실험정신으로 젤라틴을 넣었는데 잘 굳었어요! 걱정말고 젤라틴만 사서 넣으셔도 될 것 같아요!

불에 올려 살짝 데핀 팥소 위에 젤라틴을 넣고 잘 섞어주면 되요~

물, 팥소, 설탕을 넣고 삶으면 단팥소가 되는데요 그냥 사시는걸 추천드려요 솔직히 이것까지하면 몸이 남아나질 않을거에요... 저는 팥죽을 집에서 잘 해먹어서 미리 만들어놨던 팥소에 물과 설탕을 넣고 졸여 줬어용. 

 

 

5. 다 구워진 반죽을 용기에 담고 위에 단팥소를 올려 모양을 잡은 후 잘 굳어지게 냉장고에 넣어 보관해 주세요.

다른 분들은 일반 그릇으로 하셔도 되요~ 저는 집에 이런 그릇이 있더라구용! 이게참 드레스 모양 같다고 생각을 했쥐....ㅋㅋㅋ

기대에 차서 루피공주님을 가운데에 넣고 비스퀴를 잘라서 넣어줬어요~*^^*

단팥소도 넣어주고 냉장고에 넣어서 굳혀주면 되요~

 

 

6. 콩가루 무스를 만들어 줄게요. 달걀 혼합물을 중탕으로 85℃까지 만들고 우유젤라틴과 마스카포네, 콩가루, 생크림을 넣어 섞어주면 되요.

먼저 우유or물 30g에 미리 불려놓은 젤라틴 1장(6g)을 넣어서 같이 불려주세요~

노른자 1개와 물15g을 넣고 잘 섞어준 후 

원래 여기에 설탕 40g도 넣어야 되는데 단팥소가 충분히 달기 때문에 저는 넣어주지 않았습니다.

끓는 냄비 위에 올려 85℃까지 중탕해 줄게요. (손으로 만저봤을때 따땃하다 하면 되요~)

불린 우유 젤라틴을 넣어서 잘 섞어주세요.

미리 생크림250g+설탕15g(or휘핑크림250g)을 넣고 50%정도 휘핑해주세요.

계란혼합물에 마스카포네치즈 100g을 넣어 잘 섞어주고

마스카포네 치즈가 없으시다면 크림치즈를 사용해도 되세요~ 저는 티라미슈 만들고 남은 마스카포네치즈를 넣어줬어요. 티라미슈 레시피도 있으니 한번 만들어보시면 좋을것 같아요! 티라미슈 진짜진짜 왕 맛있었거든요!!

콩가루15g 정도 체쳐 넣어 섞어주고~

휘핑해둔 생크림을 넣어 섞으면 콩가루 무스 완성이에요!

팥소 위에 무스를 올려 넣고 다시 굳히면 끝이에요!

 

 

7. 이제 찹쌀반죽을 만들어줄게요. 그냥 인절미떡 얇게 밀어주면 됩니다.

찹쌀을 전자레인지에 돌려준 후 콩가루를 뿌려 밀어주면 되는데요.... 겁나 힘들어요... 다 붙어져있는거 보이시죠? 그래서 인절미 떡 4개 집에 있길래 떡을 밀어서 만들어줬어요!!

 

8. 반대로 뒤집어 위에 얇게 민 인절미를 올린 후 장식하면 끝입니다.

큰 그릇에 반대로 집어서 넣고! 이미 드레스가 아닌 산이 된 느낌이지만.... 이게 밑부분이 크림이어서...ㅠㅠ 벌써 눈이 온 한라산 같네여ㅋㅋㅋ

밀어준 인절미 떡을 위에 얹어 줍니다. 떡인데 완전 감쪽같지 않나여?ㅎㅎㅎ

가운데에 공주님 넣어주고~ 장식만 잘하면 되겠찌? 했는데

응... 한라산이야^^ㅋㅋㅋㅋㅋ 그래도 화산이라고 생각하면 모양이 나쁘진 않아여~ 그져?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정말 역대급으로 어의없는데 내가 만들었지만 화산모양은 참 잘 만들었어요....ㅋㅋㅋㅋ

 

출처: www.youtube.com/watch?v=Va630-gHf2k&t=320s

베이킹 후기: 여러분 이번 화산 케이크는 어떠셨나요?ㅋㅋㅋ 본의 아니게 내가 만든것 중에 가장 창의적으로 만든것 같아요ㅋㅋㅋㅋ 만들고 나서 한참을 멈춰 있었던 것 같네요ㅋㅋㅋ 내가 생각한게 아닌데 묘하게 괜찮아...ㅋㅋㅋㅋ

맛은 인절미를 크림으로 만들어 논 맛이에요! 조꽁드님이 만드신 것도 인절미 크림이 반이라 예상하긴 했지만 케잌이라기엔 빵이 너무 없어영... 전 너무 재밌고 맛있었지만 담엔 이 크림으로 인절미 케잌을 다시 만들어서 가져와 보도록 할게용!!

 

그럼 모두들 화산 케이크 재밌게 봐주셔서 감사합니당