2021년 <신축년 티라미수> 만들기(소모양 티라미수)

2021년 <신축년 티라미수> 만들기(소모양 티라미수)

안녕하세요~ 벌써 2021년이 밝았네요~!! 이번년도는 소띠 날이라고 해서 티라미수를 소 모양으로 한번 만들어 봤어요~!! 소 같나요?^? 가운데에 글씨쓰느라고 정말 죽을뻔 했지만....ㅋㅋ 그래도 결과물이 꽤 만족스럽네요! 여러번 썼다 지웠다 해서 초코파우더로 다시 덮고 쓰고 하느라 깔끔하진 않지만 맛있는 티라미수 였어요!!

티라미수 꽤 값이 나가는데 자칫하면 파우더만 먹은것 같은 티라미수를 먹게 된달까요..? 이건 정말 찐 티라미수를 먹은 느낌이었어요!! 맛도 진짜 이렇게 풍미가 가득한 티라미수를 내 인생에 먹게 될 줄이야!! 앞으로 티라미수 밖에서 못사먹을것 같은 맛이에요! 이번 티라미수는 레시피들을 찾아보는데 거의 대부분이 깔루아를 넣으시더라구요... 티라미수 많이 먹을것도 아닌데 굳이 깔루아 사기도 그렇고..ㅠ^ㅠ해서 고민하다가 쿠킹트리님이 깔루아도 안들어가고 생크림을 넣는 대신 계란을 넣어서 만드신 레시피를 발견해 만들어보게 됬어요!! 

 

필요한 재료:  달걀흰자2개, 노른자2개, 설탕50g, 박력분60g, 설탕 10g+슈가파우더10g

커피 물 : 물120g, 설탕20g, 인스턴트 커피가루4g

티라미수크림: 달걀노른자2개, 달걀흰자2개, 설탕10g, 마스카포네치즈300g, 설탕60g, 물20g

 

♥그럼 바로 베이킹 시작!♥

1. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑해 머랭을 만들고 노른자와 바닐라익스트랙을 넣고 골고루 섞이도록 휘핑한다.

머랭에 넣을 설탕 50g 을 준비하고

달걀흰자 2개를 맥주거품같이 올라올때까지 휘핑후 거품이 올라오면 그때부터 설탕을 3번정도 나눠 넣어서 머랭을 만들어 주세요~

머랭 올리는 법은 대왕마카롱 꼬끄만드는법, 쫀득쫀득 머랭쿠키에 설명을 자세히 써놨어요~ 둘중 들어가서 한번 읽으시면 도움이 좀 되실거에요~ 이번 티라미수는 크림도 머랭을 쳐서 만들기 때문에 머랭반죽을 단단하게 만드는 법을 아셔야 해요!

머랭뿔이 독수리부리 모양처럼 올라오면 달걀노른자2개와 바닐라익스트랙을 살짝 넣어주고 거품기로 골고루 섞어주세요.

 

 

2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담아 오븐팬에 팬닝하고 설탕과 슈가파우더 섞은것을 듬뿍 뿌려주세요.

박력분 60g을 준비하고

①머랭위에 체 쳐 넣어 주세요.

짤주머니에 담은후 길쭉한 모양으로 사진처럼 짜주면 되요~

이때 반죽이 옆으로 계속 퍼지고 짤주머니로 짜기 힘들고 반죽이 세어나온다면 머랭이 덜 되었다는 의미에요! 그러면 당황하지 말고 좀 귀찮더라도 반죽을 다시 볼에 담고 휘핑기로 머랭을 좀더 쳐주세요! 휘핑하면서 아~ 이정도면 짤주머니로 짜도 흘러내리지 않고 단단하겠다란 느낌이 와야되요.

슈가파우더 10g과

설탕10g을 합쳐서 총20g 을 준비하고

반죽위에 골고루 체에 쳐서 뿌려주면 되요~

 

3. 190℃ 예열한 오븐에서 13분 정도 굽고 식힌다.

다 구워진 모습이에요~ 맛은 베베과자 혹시 기억나세요? 그거에요! 짱맛이에요!!

슈가파우더 뿌린 장면이 없는 이유는 오븐에 3분정도 굽다가 슈가파우더 넣는거 까먹어서ㅋㅋ 다시 꺼내서 뿌리고 성급하게 굽느라 사진은 없습니다.ㅋㅋㅋ

 

4. 따뜻한 물에 설탕과 인스턴트 가루를 넣고 섞은 뒤 냉장실에 넣어둔다.

따뜻한 물 120g을 준비하고, 물이 노란색인건 저희집은 끓인 물은 보리차 물만 먹어요~(이상 tmi였습니다.)

커피가루 4g과~ (찍는사이 계량기가 꺼져버렸어요ㅠ)

설탕 15g정도를 넣고 (솔직히 설탕은 가능한 줄이는게 좋아요~)

잘 섞어준후에 냉장실에 잠시 넣어둘게요~

 

 

5. 달걀노른자를 끓인 물 위에 올리고 설탕을 넣고 저으며 온도를 70℃ 정도로 올려준후, 부드럽게 푼 마스카포네 치즈와 함께 섞어주세요.

노른자2개와 설탕10g을 준비하고

끓인 물 위에 올려 70℃까지 올려주시는데 만져봤을때 따땃하다~ 라고 느껴지시면 되요 좀 걸리니까 이대로 냅두고

마스카포네치즈 300g을 준비해주시고

알뜰주걱으로 눌러가면서 잘 풀어주세요~

달걀혼합물이 따땃해 지면 마스카포네치즈와 함께 섞어주세요.

 

 

6. 설탕과 물을 냄비에 넣고 끓이는 동시에 달걀흰자를 휘핑하다가 설탕이 끓으면(118℃) 달걀흰자에 넣고 휘핑해 뿔이서는 머랭을 만들어주세요.

냄비에 물 20g과

설탕60g을 넣고 118℃가 되게 하면 되는데 100℃가 끓는지점이니 끓고나서 1-2분후 달걀흰자에 넣으면 되요~

동시에 달걀흰자를 중저속으로 휘핑해주시면 되요~

끓어오르면 사진처럼 설탕물을 흰자에 넣어가며 휘핑해서 머랭을 만들어 주시면 됩니다.

 

 

7. 머랭을 치즈혼합물에 넣고 섞은 후, 커피에 레이디핑거 쿠키를 적셔 틀에 넣고 크림을 붓는다.

머랭에 ⑤치즈혼합물과 같이 섞어 티라미수 크림을 만들어주세요.

냉장실에서 꺼낸 커피물에 레이디핑거 쿠키를 충분히 적셔서 밑에 깔아준 후

크림을 골고루 펴주고~

한번더 쿠키를 커피에 적셔서 올리고

크림을 올려 평평하게 만들어 주시면 되요~

 

 

8. 냉장실에 3시간 이상 굳힌후, 위에 장식을 해주면 완성입니다.

냉장실에서 3시간동안 충분히 굳힌 티라미수를 꺼내 초코파우더를 체에 쳐 뿌려주세요~

이제 장식을 해주면 되는데요~ 마시멜로우 양옆을 칼로 살짝 잘라서 소귀를 만들어주고

반으로 자른 오레오쿠키로 소뿔을 만들고 아몬드 두개로 코를 만들어 준 후

초코펜으로 happy new year를 써주면 완성~★!!! 

 

 

베이킹 후기: 이번 신축년 티라미수!! 어떠셨나요~? 글씨쓰다가 떼려치울뻔 하긴 했는데 여차저차 완성했네요ㅋㅋㅋ 원래는 크림을 좀 남겨두고 파우더뿌리기전에 글씨를 쓰고 초코파우더로 덮는 방식으로 쿠킹트리님이 하셨는데 왠지 색깔있는 글씨를 보고싶어하다가 이 난리를 쳤네요ㅋㅋㅋ 그래도 써지긴 하더라구요~ㅋㅋㅋ

맛은 정말로! 와~ 이게 찐 이탈리아 티라미수구나 내가 여태동안 먹었던건 티라미수가 아니였어하는 맛이었어요ㅠㅠㅠ 와 진~~짜 크림이 찐해요!! 이정도로 찐하려면 꽤 비싼값을 내고 사야되는데 집에서 만드니 재료값이라고 해봐야 마스카포네 치즈사는정도?랄까요 나머지는 머랭쳐서 만드는거니까 머랭치는법만 잘 하시면 충분히 맛있게 만드실수 있으실 거에요!!

아! 제가 드디어 유튜브를 시작하게 되었어요~ 아직 부족한게 많은 첫 영상이지만 많이많이 시청해 주세요~

 

그럼 20년보다 더욱 행복한 21년 신축년을 보내시길 바래요~ 새해 복 많이 받으세요!!!♥

레시피 출처: www.youtube.com/watch?v=mT-8AR2YLgQ&t=311s